響應氣候變化 劍橋、倫敦大學停止供應牛肉

在英國的大學,牛肉在學生餐廳可以說是人人都愛的主食,但繼劍橋大學不再供應牛肉和羊肉後,倫敦大學金匠學院(Goldsmiths, University of London)的餐飲服務,下個月起也將不再供應牛肉,以響應氣候變化。

根據外媒報導,金匠學院的新負責人科納(Frances Corner)教授表示,她將在下個月禁止校園咖啡館和餐飲商店等提供牛肉,因為「宣布氣候緊急狀態不能成為空話。」

金匠學院希望2025年能達到碳中和(carbon neutral)目標,意指總釋放碳量為零,排放多少碳就作多少抵銷措施來達到平衡。新學期即將到來,學生若購買瓶裝水和一次塑膠器具,將會被課10便士的稅金。

英國全國農民聯盟副主席羅伯茲(Stuart Roberts)批評金匠學院對英國和其他地方生產牛肉的方式缺乏了解和認知,「應對氣候變化是我們這個時代面臨最大的挑戰之一,但單單針對一種食物顯然是過於簡單的做法」。

然而,倫敦金匠學院並不是第一所改變餐飲以減少碳排放的大學。劍橋大學的校園餐飲服務從2016年起就未再提供牛肉和羊肉,而愛丁堡大學的校園餐飲服務有將近4成是素食;牛津和劍橋的一些學院,以及英國其他一些大學,都推出「週一無肉日」。

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