澳門「雅舍」餐廳呈獻「海洋之魅— 第八章」晚膳 搜羅世界海洋珍饈

澳門瑞吉酒店的「雅舍」餐廳於即日起,為賓客呈獻「海洋之魅 — 第八章」六道菜晚膳套餐,繼續品嚐來自全球各地的優質海鮮薈萃而成的饕餮美味,打造豐富的味蕾體驗。

行政助理總廚Michele Dell’Aquila精心設計出「海洋之魅 — 第八章」獨特的六道菜晚膳套餐,採用最優質的時令食材配以精湛烹調方式,完美保持食材的鮮味與細緻的風味,為賓客帶來更多令人難忘的美味,打造無與倫比的用餐體驗。他表示:「我繼續秉持著與餐廳一致的餐飲理念,嚴選不同地區出產的優質及新鮮的時令食材。這次的晚膳套餐更是採用了夏季盛產的食材,再以精緻細膩的烹調手法和悅目擺盤,彰顯出自然的味道,讓賓客更能品嚐到食物原有的鮮味。」

「海洋之魅 — 第八章」的特色佳餚包括了來自法國布列塔尼海岸口感爽脆貝隆生蠔配上柑橘芳香的柚子雪芭、熱情果珍珠及覆盆子陳年香醋泡沫,香氣濃郁的果香及略帶酸澀的滋味平衡了生蠔略帶鹹味而不失鮮甜口感。這次晚膳套餐採用了多款時令魚類,包括口感鮮嫩多汁的波蘭鱘魚,配上厚實的Baerii鱘魚魚子醬、長條薯仔及一系列以薯仔煮調而成的配菜;大西洋鯖魚經煙燻後佐清新爽口的青豆及吞拿魚濃湯,加上Oscietra特級魚子醬及鯖魚他他點綴,更突顯出鯖魚的獨特的滋味。

為了能保留魚肉鮮嫩細膩的口感,Michele運用了多種烹調技巧,包括香煎、煙燻及真空低溫慢煮烹調法。其中以真空低溫烹調法慢煮來自日本的搭配口感非常豐富的墨魚汁意式米粒麵及鮮香櫻花蝦、佐爽口的水芹和意大利黃瓜花,更能品嚐出魚肉質的香甜。肉質滑嫩鮮美的地中海海鱸魚,經香煎後更保留了的風味,配上特製的茴香苗及海草牛油,佐自家製櫻花鹽粉及時令的法國蘆筍,與魚肉相得益彰,簡單卻富有層次。最後以慕斯、淡巧克力奶油、糖漬新鮮法國空運草莓及羅勒冰淇淋的甜點為晚膳畫上完美句號。

侍酒師段立山(David)精心挑選了各款來自法國、意大利、新西蘭和德國優質產區的葡萄酒,配搭各款美饌,與各種新鮮食材相互呼應,為味蕾帶來多層次體驗。

澳門瑞吉酒店的「雅舍」餐廳將於即日起,為賓客呈獻「海洋之魅 — 第八章」六道菜晚膳套餐。(澳門瑞吉酒店提供)

「海洋之魅 — 第八章」六道菜晚膳套餐的供應時間為每天晚上6時正至11時正,每位定價為澳門幣888+*元,搭配優質美酒晚膳套餐價格則是每位澳門幣1,288+*元。如欲了解更多餐廳資訊,歡迎瀏覽「雅舍」餐廳網頁:www.themanormacao.com